La Distillerie d’Ouessant est née en 2016 de la rencontre passionnée de l’île d’Ouessant et de l’évidence que de son sol balayé par les embruns et de son eau, une boisson unique pouvait pour la première fois y être produite, le whisky.
Comptant jadis plus de 100 moulins, les plantations d’orge qui s’y trouvaient ont inspiré le sens de ce projet.
De l’observation des plantes de l’île est également née l’idée d’y faire un pastis, et du goût de l’équipe pour les épices, du gin et une gamme de bières.
Motivée par la création d’emplois pérennes à l’année sur l’île, la production de La Distillerie d’Ouessant est assurée par Joëlle et Mathilde, perpétuant la tradition de « l’île aux femmes », tant elles jouaient un rôle important pour l’île lorsque les marins étaient en mer.
Découvrez le portrait de Joëlle, responsable de production
Engagée dans la transition énergétique de l’île -non raccordée aux réseaux du continent-, la production de La Distillerie d’Ouessant a été conçue « comme sur un bateau » pour optimiser ses process. Elle utilise un alambic à chauffe 100% électrique, et utilise des process de récupération maximale des calories et de l’eau, afin de préserver les ressources de l’île.
La Distillerie d’Ouessant s’est abritée des tempêtes océaniques dans une ancienne caserne du XIXe siècle, entièrement rénovée. Sa toiture photovolaïque alimente le réseau électrique de l’île.
La Distillerie d’Ouessant est aussi engagée pour l’économie circulaire et le réemploi des bouteilles.
Les commerces de l’île sont livrés dans des contenants réutilisables des centaines de fois, sans suremballage.
Les consommateurs sont aussi invités à rapporter les bouteilles aux points de vente sur l’île, où elles sont collectées, lavées et réutilisées pour un prochain lot.
La Distillerie d’Ouessant est « labellisée » par l’association Savoir-Faire des Iles du Ponant, au service du développement économique durable sur les îles du pourtour de la Bretagne.
Découvrez le whisky distillé sur l’île d’Ouessant
Découvrez le Pastis de l'île d'Ouessant